第61节
??有人道：“嘿这话说得，我也没小瞧人家。不过小宁杰你也挺厉害，你师父怎么不让你参加博古斯赛。” ??宁杰笑嘻嘻道：“不行啊，我胆子小。博古斯决赛，那就是野兽们的屠戮场，很多参赛完回来的选手都会得抑郁症，没看去年获得博古斯中国区赛的冠军和亚军，今年都去参加团队赛了吗？” ??这个人叹口气：“这就是你，我还担心能不能在中国区赛进前三呢。” ??程袖在看赵韦的资料，照片中的男孩非常瘦弱，甚至比她都不像是个厨师。 ??他在学校内的成绩得分最高的就是热菜，这是个非常擅长做川菜的男孩…… ??第二日，程袖戴着百乡酒店赠送的厨刀来再次来到体育场。 ??气球悬挂，彩旗飘扬。 ??体育场呼喊声此起彼伏，大鼓振动，螺号吹响，是非常符合中国人比赛的风格——热闹非凡。 ??每四十分钟场内都会有五组同时比拼，最先比赛的都是没有厨师证，或者等级比较低的，程袖就在其中。 ??赵韦比照片里看得还要消瘦，程袖向他微微一笑，赵韦脸上却一僵。 ??观众们看去，一个纤瘦的男孩，一个娇小的女孩，这组选手不禁让人怀疑他们是否能颠动勺，观众们的期待感降低，所以关注它的人并不多。 ??程袖和赵韦各自向裁判报上选定的菜系。 ??“湘菜。” ??“湘菜。” ??观战的有宁杰还有百乡其他的厨师，都在关注程袖的比赛。 ??这叫赵韦的小子不是学川菜的吗，今天怎么选了湘菜？ ??不过细一想，这也正常，敢来参加博古斯赛的选手，哪个没有藏拙…… ??裁判跟评委商量了一下，然后回到擂台，道：“第一场比主食或小吃，第二场比热菜，但两场做得必须是湘菜可以吗？” ??程袖还有赵韦都点头：“好。” ??裁判道：“一场比赛限时四十五分钟，现在开始！” ??程袖先去挑选食材，而赵韦似乎有意不想跟她碰上，绕过去挑选厨具。 ??程袖取了一袋糯米，还有香菇、莲藕、肋排等食材，她过去挑厨具的时候，赵韦已经返回挑食材了。 ??程袖拿了炒锅和蒸锅，然后走到炉台，先把排骨焯一下，清理掉漂浮物，再继续做这道湘菜名点——糯米蒸排骨。 ??程袖先用香菇和排骨调了酱汁，让蜜汁酱料获取足够的鲜味与肉香。 ??然后把藕切成碎丁，与煮熟的糯米搅拌起来，再用充斥着香菇鲜浓郁排骨咸香味道的酱料。 ??程袖用筷子夹起汁多肉嫩的排骨，放在糯米中打个滚，卷起一层糯米，其表面还夹着一层莲藕丁，藕丝在糯米层中穿梭，散发着清香还有酱料里排骨浓郁的香味。 ??程袖卷的速度飞快，评委共六人，六份的糯米蒸排骨，她只需要做十八块糯米排骨就足够，卷完便把糯米排骨放入蒸锅，轻蒸后再进行摆盘。 ??这种比赛评委不只是看厨师做得食物味道和口感，也会过多关注摆盘——因为到了国际赛场上就会发现二十四个国家的厨师都是摆盘高手。 ??卷起排骨的糯米，因酱汁聚集在了底部，所以糯米上面是白色的，下面是金黄的，在摆盘的时候，程袖用香菜叶装点上绿色，白绿相称，春意盎然。 ??在她完成这道糯米蒸排骨后，赵韦随后完成了点心的制作，两人做好的点心都放到了评委们的桌前。 ??因为五组一场比赛，所以评委要品尝的不止是他们做得食物，还有另外四组…… ??五组共有十份菜，品尝的菜品在前分数会偏高，这是大家的共识，毕竟评委也是人，品尝前几种食物时味蕾是最灵敏的，之后越品尝舌头越僵硬，甚至味蕾麻木会将食物的美味减弱。 ??程袖一直关注着比赛，早有预料，她不会过于自负会认为自己做得食物就可以让评委的僵硬的舌头变灵活起来，所以她很快完成这道点心——她做得糯米蒸排骨是评委第一个品尝的。 ??当第一口糯米排骨尝入嘴里，沉睡的味蕾瞬间就被唤醒，唇齿间弥漫着排骨的味道。 ??在牙齿地咀嚼下，黏糯的糯米在挤压中陷进排骨的肉层里，莲藕吐出的丝线缠绕在舌尖，顿时评委们都感受到糯米与莲藕其口感上的弹滑和饱满！ ??莲藕清爽的甘甜，以及它表皮之外的黏滑的丝线调皮的在唇齿间缠绵，让人吃得心生愉悦。 ??糯米的甜糯性更足，经过严格控火轻蒸，它的糯性还有弹性都达到了最佳，弹性十足的糯米在包裹沁香肉嫩的排骨，咬下去，糯米弹性与嫩肉都吃下来了，这种体验让在场的评委精神有些振奋。 ??有位评委睁大眼睛感受糯米和排骨的香美：“太好吃了。” ??早上大家都是留着肚子，为这一天品尝选手们做得菜品做准备，没想到第一场就出现了冲击力如此强的美味，评委薄弱的意志轻松被排骨浓香击败…… ??第74章 剁椒鱼头（修） ??糯米排骨在蒸锅中就会吸收彼此的水分。 ??此时肉米相依, 吃一口糯米必吃一口排骨肉, 吃掉一口排骨上的肉, 必会品尝到糯米弹糯的口感，以及那丝丝甜意。 ??评委的胃口感到了从所未有过的满足。但是满足之余, 在吃完盘中三块糯米排骨，又非常不满足——竟然只有三块！ ??当在理智回归头脑, 评委们才意识到, 他们刚品尝完一位选手做的食物，后面还有九分食物要他们品尝, 可是他们的胃口已经完全被满足了。 ??在工作人员撤下盘子, 继续端上第二位选手做得菜品。 ??评委们不动声色的举起筷子，上一道点心里糯米带给他们舒服的口感, 使他们回味不断，排骨残留的余香漫延在唇齿间。 ??评委们夹起眼前这道丰盛的水煮肉，一口鱼肉放入嘴中，麻辣喷香，但本来足以刺激评委们味蕾的食物此时减弱了它的魅力。 ??品尝两三口以后, 所有评委都放下筷子, 在他们心目中这道菜只达到了尚可，远不及刚才那道点心让人愉悦的滋味，鱼肉的味道就是差那么一点, 让人感到非常遗憾。 ??菜品被端下去，第三道，就轮到了赵韦。 ??程袖站在旁边, 欣赏着其他选手们做得美食，此时看到工作人员端上蒸笼，每份蒸笼里面都摆放着圆胖的瓷白团子。 ??程袖从杂志上听闻过这道点心，它是上个时代一对姐妹所创：姊妹团子。 ??以糯米揉成的面皮捏出玲珑玉塔，外形通透晶莹，做法非常繁杂。这笼姊妹团子的品相美观上已经达到了一定水准，能做出这样姊妹团子的厨师肯定是花了水磨工夫练过的。 ??程袖凭着团子热气中的香味，闻出团子的甜味，其中有枣泥还有松仁，香甜迷人。 ??而她做得糯米排骨是咸甜口，味主咸，这姊妹团子是纯甜口，这道点心做得还非常有针对性…… ??赛场观战区宁杰不由睁大眼睛：“这个赵韦战略观还真强啊，甜口对咸甜口，小袖的糯米蒸排骨甜味能占优势吗？” ??糯米蒸排骨的甜能占优势吗？ ??评委们夹起笼里的姊妹团子。 ??一口软糯的团子陷入枣肉之中，这种糯性口感极佳，嚼韧有力，不过这样的口感评委们在刚开始就体会过。 ??而且是那道糯米蒸排骨里的糯米弹性更胜一筹。 ??枣泥绵软香甜进入口中，让评委们最终露出满意的笑容。 ??这枣泥馅保持着湿润度，不干不涩，偶尔还会嚼到松仁碎，松仁味香气浓郁非常，也让枣泥的甜味没那么腻人。 ??在甜品上，很难再有甜品超越它了。 ??当评委把这笼姊妹团子吃完，工作人员把竹笼端下去，再继续端上第四位选手的菜品。 ??程袖看到赵韦等待评委品尝完姊妹团子，就下台离开，就好像有意在躲某个人，想到比赛时发生的事情，程袖露出窘态。 ??这个人不会就是她吧？ ??五组选手用45分钟完成菜品或点心的制作，评委只用30分钟就品尝完所有点心。 ??比赛结束，裁判宣布休息半个小时，比赛的分数需要官方审查1个小时之后才能正式公布。 ??官方审查是根据评委们打的分数，对应选手们进行烹饪过程中的表现，做最后的审核。如果选手在烹饪过程中做出严重违反赛制，或者表现出厨师素养过低，轻则减分，重则淘汰。 ??烹饪协会非常担心选出来一个厨师素养不够，甚至素质低的冠亚季。让这样的厨师登上国际烹饪赛的舞台，会严重影响全世界对中国厨师的印象，即使厨师们不喜欢审查，甚至有些厨师怀疑烹饪协会的用意，但烹饪协会还是很坚持这一点。 ??全场休息半小时，有工作人员打扫完擂台，观众们喝水润口准备充足的精力，为他们支持的选手加油助威。 ??半个小时后，现场再次响起敲鼓震耳欲聋又沉闷的响声，五组选手登上擂台，其中的程袖与赵韦也开始继续比拼湘菜。 ??此时他们的比赛没有太多人关注，除了宁杰他们在观察程袖，赵韦的同学、老师在台下为赵韦鼓励呐喊，初次之外还有单纯看颜值的…… ??程袖娇俏可爱的外表，其实很受欢迎。 ??台下观众席，有个扎着马尾辫的女孩右手举着手机，录着程袖正走上台前。 ??旁边的男孩打着哈欠道：“你一个女生怎么还喜欢盯着女选手看？” ??女孩问道：“你不觉得19号这个女生很可爱吗？她做菜的时候气场十足，看评委品尝食物的时候眼神却很温柔呢。” ??男孩不以为然：“你不觉得2号的宋星鸣很厉害吗？他可是南云立阳厨师学院最厉害的大一新生。现在连他的对手都已经失去斗志，他如果两场双胜那会直接晋级，就可以跟初中级厨师比了。” ??女孩咳嗽了一声：“我觉得19号也很厉害啊。” ??男孩瞟了视频一眼，嗤笑道：“你看她的手，小的恐怕都握不住……” ??男孩话音截断，目光在手机的屏幕上停顿，忽然睁大眼睛，道：“咦，你看，他们做得是一种菜品啊。” ??女孩一愣：“是吗？” ??程袖在食材区挑了一条胖头鱼，也就是鳙鱼，肉肥头大，是最适合做湘菜最经典的菜品剁椒鱼头了。 ??这次赵韦又避开她，先去取厨具，观众们感觉有些奇怪，这个赵韦怎么好像总躲着程袖？ ??等她去取厨具的时候，赵韦又来挑食材，而且因为炉具更换位置，两人刚好避开对方，都没有发现彼此拿到的食材一模一样。 ??同样是胖头鱼、剁椒、姜还有葱。 ??台下的观众却能看得一清二楚，还有评委也能看到。 ??评委席共坐六人，已经不是品尝过他们做得点心的那六位评委，每场评委都会轮换，让评委有时间调整自己最好的状态来品尝食物，做到最公正的评价。 ??这六位评委交换了一下眼神，刚才他们一直在讨论赛场上选手们制作菜品类型，就看到程袖跟赵韦错身，拿了一样的主配食材。 ??其中戴眼镜的评委道：“选择一样的食材？这样的比赛才有意思，很公平。” ??另一位皮肤黝黑的评委道：“不过这道菜很考验到刀工、腌制、火候，对他们这个年纪想要做得好容易，但是要做得有特色就很难了。” ??平头俊朗的评委露出莫名的笑容道：“你们没有看他们的资料吗，有惊喜哦。” ??其余五位评委翻看手中的资料——烹饪协会掌握着厨师资料是最齐全的，即使选手没有考厨师证书，只要他们师从跟烹饪协会有关系，或者是本人参加过某个烹饪活动，都会有记录，烹饪协会在比赛前会将这些资料调出来让评委更了解选手。 ??戴眼镜的那位评委看得是赵韦的资料：“原来他的老师就是南云立阳厨师学院的副校长李缘啊，这是我们烹饪协会的特邀顾问。” ??皮肤黝黑的评委看得是程袖的资料：“这算什么，他的老师是李缘，他又不是李缘。老时，你过来看看这个选手的资料吧。” ??戴眼镜的评委伸头去看，看到上面那行字惊讶得一字一句念出来：“十月参加名校之战，一次获得9.9的平均分，四次获得10分平均分。” ??他顿了顿，彻底呆住了，接下来的话是靠本能念出来的：“在最后一场筵席比赛中，被评分员白舟推荐为厨师长。比赛结束白舟给她的评价是：轻松担任。” ??这个轻松担任，是指程袖的能力已经能够轻松的担任厨师长？